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March 17, 2014
Révélations en chaîne, aussi, pour les festivaliers qui se sont rendus au Tasting, pour une conférence de Thierry Marx. Comment ouvrir son restaurant? D'abord, s'abreuver de bon sens auprès du maître Yoda des chefs entrepreneurs: ne pas brader la cuisine qu'on aime pour une mode, cerner son public et le lieu idéal pour ouvrir.