Critiques et Confidences

Accords sensibles

Les vins ne sont plus la seule note liquide rehaussant les plats. Des chefs convoquent désormais de nouveaux fluides pour sublimer leurs créations : thés, jus, eaux aromatisées, bières... un jeu sur les textures, les intensités et les contrastes qui se décline à toutes les sauces.

http://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2014/12/10/accords-sensibles_4534299_4500055.html